Lefke’nin kokusu çiçek - Havadis Gazetesi | Kıbrıs Haber
Cuma, Mart 29, 2024
Sanat

Lefke’nin kokusu çiçek

Lefke’nin kokusu çiçek

Gürsel KARAGÖZLÜ

Aslen Lefkoşalı olan ve Lefkeli Dr. Selçuk Sömek ile hayatını yıllar önce birleştirerek Lefke’ye yerleşen Emine Sömek, Kıbrıs’a özgü tüm gelenek ve görenekleri halen yaşatan ender insanlardan. Emine Sömek her sezon olduğu gibi bu sezon da çiçeklerini toplayıp çiçek suyu çıkarmak için hazırlığını yaptı. Emine Sömek çiçek suyunu çıkarırken her aşamayı Havadis okurları için bir bir anlattı.


Emine Sömek’in tarifiyle çiçek suyu yapımı: 

“Bu dönem çiçeklerin en yoğun açtıkları dönemdir. Çiçek suyu yapımı gibi bir de gül suyu yapımı vardır. Gülsuyu sarmaşık, dikenli ve kokulu gülden yapılmaktadır. Çiçek suyu imbik denilen bir aygıtla yapılmaktadır. Çiçekler belli bir ölçüye ayrılır. Örnek olarak bir küçük kova dolusu çiçek imbiğin alt kısmına konur. Kaç şişe çiçek suyu çıkartmak istersek imbiğin alt kısmına çiçekleri koyduğumuz yere bir şişe fazla su koyarak imbik ocağa konur. Ocakta kaynamaya bakılır. Bu işlemi ikinci aparat takip eder. İkinci aparat da birinci aparatın üzerine dar boğazına geçirilir. Onun da darboğazı var oradan birleştirilir. Üzeri ters kazan gibi durur ama kazanın yarısı büyüklüğündedir. İki taraftan da boruları vardır birinden üste konulan soğuk suyun ısındıktan sonra değiştirmeye yarar. İkinci boru da buharlaşıp damla damla şişeye akıp birikecek çiçek suyunu almamıza yarar. Çiçek suyunun geldiği boru kazan kısmına birleşir soğuk su transferi için yapılmış boru ters kazan kısmına birleşir. Böylelikle normal suyla çiçek suyu karışmamış olur. Böylece çiçek suyunu elde edersiniz. Çiçek suyunu elde etmek için en az 6 saat gereklidir.”

Yağı cilt bakımında kullanılır
Çiçek veya gülün imbikte damıtımı sırasında çıkan suyun üzerinde biriken ve kaymak veya yağ olarak da adlandırılan bölümü cilt bakımında veya esans olarak da kullanılıyor.  Çiçek suyu elde edilirken, çiçek suyunun şişe içerisine akmasından sonra şişenin ağız kısmında biriken yağlı tabaka küçük bir kaşık veya enjektör yardımı ile alınarak cilt bakımında kullanılmak üzere başka bir cam kaba aktarılır.

Çiçek suyunun ömrü beş yıl…
İmbikten damıtım yöntemiyle elde edilen çiçek veya gül suyunun ömrü 5 yıl. Cam şişede, ışıktan uzak bir yerde saklanması ve havayla temasının kesilmesi halinde çiçek ve gül suyu tazeliğini 5 yıl boyunca korur. Şişe açıldıktan sonra ise çiçek suyunun 1 yıl içinde tüketilmesi gerekiyor.
Tatlılarda ve yemeklerde kullanılır
Kıbrıs’a özgü bir ürün olan çiçek ve gül suyu tatlılarda ve yemeklerde kullanılır. Yaz aylarının vazgeçilmezi olan sulu muhallebi çiçek veya gülsuyu dökülmeden servis edilmez. Çiçek suyu aynı zamanda mevlitlerde kolonya yerine de ikram edilir.

Tepki göster
Bayıldım
0
Bayıldım
Huzurlu
0
Huzurlu
Hahaha
0
Hahaha
Üzüldüm
0
Üzüldüm
Hayran Kaldım
0
Hayran Kaldım
Facia
0
Facia
Web tasarım ve geliştirme : Baba Bilgisayar