Tag Archives: çölyak

Glüten intoleransı... Glüten, buğday, arpa ve çavdar içeren tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Bu tahıllarda bulunan amino asitlerin (proteinlerin yapı taşları) yaklaşık yüzde 80'ini oluşturur. Glüten, yulaf, kinoa, pirinç veya mısır gibi diğer pek çok eski tahıl ürünlerinde bulunmamasına rağmen,...

Bugün 9 Mayıs Dünya Çölyak Günü. “Gluten Enteropatisi” olarak adlandırılan bir rahatsızlık olan Çölyak’ta buğdaygillerde bulunan ve “glüten” adı verilen protein ümmin sistem dediğimiz bağışıklık sistemini tetikliyor.