KKTC piyasasında hellim 14 ile 20 TL arasında satılıyor.
4 adet hellim 1 kilo…
Tanesi 4- 5 TL…
Bir paket makarna 70 kuruş, üzerine iki tutam hellim 5 TL…
Rendelenmez…
Nane tütmez…
Yumuşak…
Böyle mi bizim kültürümüzde hellim.
Fabrikasyona dayanan hellimden hellim mi olur?
Hellim dediğin, tarhanada, tarhanadan daha çok tütmeli…
Hellim dediğin, hellimlide daha gür olmalı…
Şükür, ben şanslı bir nesilim…
Anacağımın, odunun üzerine yerleştirdiği gazanda hellim yaptığını da hatırlarım, yer gazocağında yaptığını da…
Hatta iki ayağımı birden hellim gazanında yakmışlığım da vardır…
Dağda, ovada ne kadar odun varsa tolardık.
Anam, her gün sabah sağdığı sütü güğümlerde bekletirdi.
Gazanın dolmasına yetti mi?
Hemen iki taş arasına doluşan odunlar yakılır, üstüne de süt kazanı yerleştirilirdi.
Sanattı, sanat…
Baştan sona seyrederdim.
Önce, nor oluşmaya başlardı.
Kamıştan yapılmış selelerde önce nor yapılırdı.
Sütün üzerinden alınan kaymağın, kaymak yağına dönüşmesi sonra da bir gatmerin içinde yaşam bulması da cabası.
Ya hellim aşaması…
O süt fokur fokur kaynardı.
Avuç içi büyüklüğünde hellimler kesilirdi.
Sonra arasına birkaç parça nane…
Bir hellimi o an yemek kadar zevkli ne olabilir?
Hellimler bir süre bekletilir…
Sonra da bidonlarda beklemeye alınırdı.
Noru tele asılırken, bidonlar da yatak altlarında bekletilirdi.
Hellim işte…
Dediğim gibi ben şanslıyım.
Bu nedenle de bu fabrikasyona dönemi hellimi beğenemiyorum.
Tüketiyor muyum?
Evet…
Ama evimde hep, köyde yaptırdığım bir hellim vardır.
Ben, Alaniçi’nde annemin yaptığı hellimi yeyerek büyüdüm…
Safiye abla ayrı bir güzel yapardı, Ayten abla ayrı.
Ayşe abla, halen daha yapıyor şükür de, o lezzeti kaybetmedik.
Rendelenmeyen hellim, hellim mi olurmuş?
Karpuzdan daha lezzetli olmayan hellim, hellim mi olurmuş?
Sırf, talep var ve yurt dışına da ihraç ediliyor diye, hellim bizim kültürümüzün hellimi olmaktan çıktı.
Hellim ya da Hellumi…
Tescillendi ya, çok sevindik…
Hellimin tescillenmesi için harcanan çabalar var ya…
Şimdi, kalitesinin artması için de çaba harcanmalı.
Sadece sağlık kurallarının bir tamam uygulanması yeterli değildir.
Bizim hellimimiz, eski lezzetine de kavuşmalıdır.
Ben, Avrupa ülkelerinde de hellime talebin patlayacağını düşünüyorum.
Hele de bu tescilden sonra…
O zaman, kalitesini de artırmak şart oldu.
Anamınki kadar güzel olamaz elbette…
Ama rendelensin en azından…
Arasında bir nanecik göreyim…
Tat alayım…
Yeter…
Bu kriz, fırsata dönmeli
Günlerdir, ülke hayvancısı “yenen hakkı” için sokaktaydı.
Neydi yenen hak?
Bilinen, “süt paralarının gününde ödenmediği…”
Ama o kadar mı?
Maalesef, devletin uyguladığı çarpık teşvik sistemi, sütü üretenle tüketeni mağdur ediyor…
İmalatı ise sonuna kadar destekliyor.
Süte teşvik, hellime teşvik, ihracata teşvik…
Yetmedi, ithalata da fon…
Sağlam bir koruma…
Peki bu mu doğrusu?
Yani, içeride “şiddetli bir koruma” sektöre iyilik mi ediyor şimdi?
Ortaya çıktı ki, hayvancı da mevcut teşvik sisteminden memnun değil.
Ortada dolaşan rakamlar az- buz rakamlar değil.
O zaman hükümet oturacak, bu krizi fırsata çevirecek.
Tüketici pahalıya süt ürünü tüketmekten kurtulacak…
Üretici de tabanda daha fazla desteklenecek.
Kaynağın aynı noktaya akması engellenecek…
“Kriz olmazsa çözüm olmaz” derler ya…
İşte size fırsat…
Sayın Tarım Bakanı Önder Sennaroğlu…
İşte size fırsat.
Oturun ve bu çarpık teşvik sistemine müdahale edin.
Dar zümresel çıkarlara taş koyun…
Tröstlerin oluşmasına engel olun…
Fırsatçılara geçit vermeyin.
Mandırasında sabah- akşam bokun- sidiğin içinde debelenen gerçek üreticiyi düşünün.
Yüz binlerce tüketiciyi de düşünün…
Siz düşünün, biz de destek olalım…
Ya da siz de mandıranıza dönün, işinizi büyütün…
Bu çarpık sistemden siz de faydalanın…
Dönem, yeni bir sınav dönemidir…
Fon mu? Sakın ha…
Ülkeye, yurt dışından ciddi oranda süt ürünleri geliyor.
Ciddi oranda da gidiyor.
Maalesef, hayvancıların talepleri arasında yurt dışından gelen ürünlere uygulanan fonun artırılması da var.
Sakın ha…
Aman ha…
Ülke, üreten, ihraç ve ithal edenlerden ibaret değil.
Tüketenler de var…
Binlerce…
On binlerce…
Yüz binlerce…
Tüketeni de düşünseniz…
Çok yerinde olacak…
