Beslenme şekliyle doğrudan alakalı olan hastalıklara önlem almak için tüketim biçimine dikkat çeken Uzman Diyetisyen Şefika Aydın Selçuk sebze ve meyvelerin besin değeri kaybına uğramaması için pişirme yöntemlerini maddeledi.
– Sebzenin ve meyvenin pişirme süresi uzadıkça besin değeri kayıpları artar.
– Kapağı mümkün olduğunca az açılarak pişirmek gerekir.
– Pişme öncesinde bol suda yıkanmalı ve yıkama sırasında başka bir metalle temas ettirilmemelidir.
– Sebzeler tencereye koyulmadan hemen önce parçalanması C vitamini kaybını azaltır.
– Pişirme sırasında kendi suyunu bırakacağı için susuz veya az suda pişirilmelidir.
– Pişirdikten sonra bekleme süresini uzatmadan tüketilmelidir.
– Semizotu, ıspanak, havuç, kereviz, biber, soğan, karnabahar gibi sebzeleri çiğ olarak besin değeri kaybolmadan salatalarda tüketebilirsiniz.