Tükettiğimiz besinler sağlığımız için oldukça önemlidir. Özellikle cildimizin görünümünü büyük ölçüde etkilemektedir.
S.Ç.: Öncelikle halk arasında da sıklıkla duyabildiğimiz “Cildin çok kuru su içmiyor musun?” sorusuna bir yanıt verelim. Biliyoruz ki sıvı tüketimi tüm vücudumuz için önemli, elbette cildimiz içinde. Bu kesinlikle doğrudur, sıvı tüketimi az olan bireylerin cildi kuru olur. Peki bir gün içerisinde tüketilmesi gereken sıvı miktarı ve suyun cildimiz üzerindeki faydaları hakkında neler söyleyebiliriz?
G.Z.: Günlük su tüketim miktarı yaş, fiziksel aktivite veya hastalık durumuna göre kısacası kişinin kendi özelliklerine ve yaşam tarzına göre değişkenlik gösterse de yetişkin bir insanın günlük su ihtiyacı diyetle alınan enerjinin 1 kalorisi başına 1 mL veya yaklaşık 2500 ml (10-12 SB) kadardır. Çay, kahve, meyve suları, bitki ve meyve çayları gibi sıvı içeceklerden bazıları vücuttan sıvı atımını artıracağı için önerilen bu miktar sadece su olarak karşılanmalıdır. Sıcaklığın ve nemin en üst düzeylere ulaştığı bu günlerde vücut terleyerek sıvı kaybı artmaktadır. Bu nedenle sıvı tüketimine dikkat edilerek günlük su tüketim miktarı artırılmalıdır. Yeterli ve dengeli su tüketildiği zaman vücudun ihtiyacı olan iz elementlerin çoğu karşılanır, böylelikle cilt güzelleşir, parlaklık ve canlılık kazanır. Ayni zamanda su, cildin nem ve elastikiyetinin düzenlenmesinde önemli rollere sahiptir. Nem ve elastikiyetin düzenlenmesi üzerindeki etkileri nedenleriyle selülit oluşumunun önlenmesinde yardımcı olduğu da bilinmektedir.
.jpg)
S.Ç.: Bir estetisyen olarak söyleyebilirim ki birçok kaliteli kozmetik ürünün içeriğine bakıldığı zaman “retinol” içerdiği karşımıza çıkmakta. “Retinol” cildimizin görünümünü olumlu yönde etkilemektedir. Peki retinol ihtiyacımızı karşılayabileceğimiz doğal besinler nelerdir?
G.Z.: Öncelikle okuyucularınıza retinolün ne olduğunu açıklayalım, retinol hayvansal dokularda A vitamini aktivitesi taşıyan moleküllerdir. Bitkisel yiyeceklerde karotenoid adlı moleküller karaciğer ve ince bağırsakta retinole çevrilerek vücudumuzda A vitamini aktivitesi göstermektedir. A vitamini, hayvansal yiyeceklerden en çok karaciğer, süt ve süt yağı, yumurta sarısında bulunur. Karotenoidler en çok sarı, turuncu ve yeşil sebze ve meyvelerde bulunur. A vitamini ile ilgili öğelerin yiyeceklerdeki dağılımı oldukça sınırlıdır. Tahıllar ve türevleri, kurubaklagiller, etler, yağı alınmış süt, yeşil ve sarı renkteki sebze ve meyve dışında kalan sebze ve meyvelerde A vitamini aktivitesi gösteren öğeler çok az veya yoktur.
s.jpg)
S.Ç.: Son zamanlarda fonksiyonel besinler üzerine çok fazla araştırma yapılmakta, kansere karşı güçlü bir savaşçı olduğu düşünülen likopen (laykopen) de bunlardan bir tanesi. Likopen özellikle antioksidan görev yaparak cildi yaşlanmadan, lekelenmeden ve güneşin zararlı UV ışınlarından korumaktadır. Likopenden zengin başlıca besinler nelerdir?
G.Z.: Likopen, sebze ve meyvelerde doğal olarak bulunan karoten ailesine ait bir pigmenttir. Fakat A vitamini aktivitesinden yoksun bir karotenoiddir. Likopen karpuz, kayısı ve kırmızı greyfrutta bulunur. Ancak %85 oranında likopen domates ve domates ürünlerinde bulunmaktadır. Günlük beslenmemizde, domates suyu, çorbası, salçası, ketçap ve sos gibi işlenmiş domates ürünleri iyi birer likopen kaynağıdır. Domates ürünlerindeki likopenin pişirme ve bazı işlemler sırasında değişmesinden dolayı işlenmiş domates ürünlerindeki likopenin çiğ domatese göre biyo-yararlanımının (vücuttaki kullanımının) daha yüksek olduğu ve antioksidan etkilerini daha çok gösterdiği yapılan çalışmalar ile gösterilmiştir.
S.Ç.: Omega 3 yağ asidi de cilt üzerinde olumlu etkilere sahip. Özellikle cilt kurumasını engelleyerek cildi nemlendirmekte, alerjik reaksiyonların ardından tahriş olan cildin yenilenmesine yardımcı olmaktadır. Aynı zamanda sağlığımız içinde oldukça faydalı olan Omega 3 yağ asidinden zengin besinler nelerdir?
.jpg)
G.Z.: Hayvan ve bitki dokularının yağ çözücülerinde eriyen bölümlerine lipit denir. Lipitlerin içerisinde değişik kimyasal yapıda öğeler bulunmaktadır. Bu öğelerden bir tanesi yağlar ve yağları oluşturan yağ asitleridir. Doymamış yağ asitleri grubunda bulunan omega 3 yağ asitleri sınıfında ise alfa-linolenik, EPA ve DHA bulunmaktadır. Günlük beslenmemizde, Alfa linolenik asitin başlıca kaynaklarını keten tohumu, yeşil yapraklı sebzeler, EPA ve DHA’nın başlıca kaynaklarını ise anne sütünde ve su ürünleri oluşturmaktadır.
S.Ç.: Cildimize ve sağlığımıza yararlı birçok besinden bahsettik ve hepsi de günlük hayatımızda rahatlıkla ulaşıp tüketebileceğimiz besinler. Sizin eklemek istedikleriniz neler?
G.Z.: Öncelikle her çeşit besinin bileşiminde değişik miktarlarda besin öğesi dediğimiz kimyasal moleküller bulunmaktadır. Sağlıklı olarak yaşamımızı sürdürebilmemiz için ise 50’den fazla besin öğesine ihtiyaç duymaktayız. Bu besin öğeleri vücudun çalışmasında ayrı işlevlere sahiptir. Biz burada sadece cildimize yararlı olan birkaç besin öğesi ve besinden bahsettik. Bu besin öğelerini ve besinleri çoğaltmak mümkün. Fakat önceliğimizin sağlıklı bir vücut çalışması, güçlü bir bağışıklık sistemi ve kaliteli bir yaşam için besin çeşitliliğinin sağlanması olmalıdır. Bunun için de yeterli ve dengeli beslenme modeli benimsenerek, kişiye özel, kendimize özel beslenme modelimizi oluşturup yaşam biçimi haline getirmeliyiz.
