Şaraptan iyi anlayanlar ya da anladığını iddia edenler kadehe konan şarabı kokladıklarında aromalarını saymaya başlarlar. Bu aromalar hem üzüm cinslerine, yetiştikleri toprağa hem de üretim aşamasında uygulanan yöntemlerle ortaya çıkar.
Mesela beyaz şaraplardan Chardonnay ve kırmızı şarapların bir bölümünde malolaktik fermantasyon, şaraba tereyağımsı bir tat verir. Vanilya, karanfil gibi aromalar da şarabın meşede dinlendirilmesiyle elde edilir.
Şarap kültürüyle yeni tanışanların en merak ettikleri ya da yapmayı istedikleri şey bir şarabın aromalarını, hangi koku ve tada sahip olduğunu tahmin edebilmektir. Şarabı tattığınızda birkaç farklı meyve ya da baharat adı söyleyebilirseniz havanız bambaşka olur!
İşte size hangi üzüm cinsiyle yapılan hangi şarapta hangi aromaları duyabileceğiniz üzerine özlü bilgiler:
YABANCI ÜZÜMLER
Shiraz: Karadut, böğürtlen, tatlı baharat, çikolata, karabiber, deri ve meşe
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Frank, Bordeaux: Kırmızı meyve, Frenk üzümü, olgun siyah erik, siyah kiraz, dolmalık biber, zeytin, nane , karabiber, tereyağı, vanilya
Pinot Noir, Kırmızı Bourogne şarapları: Kırmızı meyve, çilek reçeli, vanilya, tereyağı ve baharat
Chardonnay ve Beyaz Bourgogne Şarapları: Elma, şeftali, turunçgiller, vanilya tereyağı
Sauvignon Blanc: Çiçeksi, turunçgil, şeftali, kayısı, bitkisel yeşil dolmalık biber, kuşkonmaz, limon
Riesling ve beyaz Alman şarapları: Çiçeksi, turunçgiller, kayısı, şeftali, ananas ve bal
ANADOLU ÜZÜMLERİ
Kalecik Karası: Çilek, pamuk şekeri, frambuaz, ahududu, çilek reçeli, nar ekşisi ve kızılcık reçeli
Öküzgözü: Kırmızı meyveler, ahududu, olgun kiraz, karadut, mor menekşe
Boğazkere: Kırmızı meyve, karadut, vişne, böğürtlen, kiraz, karabiber, kekik
Misket: Melisa, yasemin, gül, ıhlamur, tropikal meyve, mürver, portakal çiçeği, ananas, bal nane ve fesleğen
Narince: Portakal, greyfurt, tatlı limon, kır çiçekleri, olgun elma, armut, ayva, vanilya, karamel, kavun, kayısı
Emir: Kavun, armut, sarı elma, iğde ağacı, çam ve okaliptüs
Sultaniye: Elma, tropik meyve, ananas, kuşkonmaz gibi aromalara sahiptir…
