Devrim DEMİR
Kıbrıs’a özgü yıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi molehiya pazarlarda ve market stantlarında satılmaya başlandı.
Bin bir emekle yetiştirilip büyük bir titizlikle kurutulan molehiya mutfakların vazgeçilmezi. Bol su isteyen molehiya bitkisi ekildikten 6 hafta sonra filizlenmeye başlıyor. Yedi veya sekizinci hafta gibi kesilmeye hazır hale geliyor. Ortalama 5 günde kuruyan molehiya özenle kurutulup, poşet ya da çuvallarda kapalı ve nemsiz bir ortamda muhafaza ediliyor. Lezzeti kadar uzun ömürlü oluşu da cazip olan molehiya yazın kurutulup, kış boyunca sofralarımız şenlendiriyor.
Yaklaşık iki hafta önce stantlarda demeti 5 TL’den yerini alan sofraların vazgeçilmezi molehiyanın eylül ayına kadar satışı yapılabiliyor. Havadis’e konuşan molehiya üreticileri ise her yıl olduğu gibi bu yılda molehiyaya büyük talep olduğunu anlattı.
Üreticiler ne dedi?
Süleyman Özerman
“Her yıl olduğu gibi bu yıl da talep iyi ve daha da iyi olacağına inanıyorum. İnsanlarımız artık hazıra alıştı. Molehiyayı kurutulmuş paketler halinde marketlerde rahatlıkla satın alabiliyoruz. Şehirlerde artık molehiya ayıklayan kadın manzaralarına pek rastlanmıyor olsa da köylerimizde molehiya kültürü hala aynı titizlikle yerini koruyor.”
Hüseyin Arpalıklı
“Akçay’dan pazara geliyorum. Molehiya kendi üretimimizdir ve şimdi tam zamanı. Kıbrıs mutfağının vazgeçilmez tadını bilenler bu yemekten asla vazgeçmez. Vatandaşın da ilgisinden memnunum.”
Kaffari Çakır
“Zahmetli bir iş olan molehiya üretiminin satışı çok kolay. Kıbrıs’ın yemek kültürlerinin başında gelen molehiya, her yıl olduğu gibi bu yıl da mevsiminde satışa çıktı. Hassas yetiştirilen bir bitki türü olan molehiya, bizim kendi üretimimiz. Yaklaşık 15 gün önce tezgâhlara düştü ve demeti 5 TL’den satışa çıkardık.”
