05 Aralık 2016

Kömürde pişen et kansere neden olabilir

Haber İçi Üst

Prof. Dr. Fahrettin Göğüş, yapılan araştırmalar sonucunda, iyi hazırlanmamış bir mangal kömürünün üzerinde yapılacak kebapta, kansere neden olabilen kimyasalların yüksek seviyede ortaya çıktığının belirlendiğini söyledi. Prof. Göğüş, eti pişirirken damlayan yağ damlacıklarının kömürle temasıyla oluşan dumanın kanserojen olarak bilinen 'Nitrozamin' kimyasal bileşiklerinin ete bulaştığını anlatarak, "Eğer mangalda et yapıyorsanız kömürün iyice hazır olması yani korlaşması, duman ve alevin bittiğinden emin olunması gerekir. Etteki yağın ateşe damlayarak yanması sonucu oluşan kanserojen maddelerin kebaba bulaşmasına zemin hazırlandığı dikkate alınarak daha az yağlı etlerin tercih edilmesine özen gösterilmesi mangal yapacaklar için bilimsel gerçeklerin ortaya çıkardığı bir başka öneridir.  Dikkat edilmesi gereken başka bir konu da etin mümkün olan en kısa sürede pişiriminin tamamlanmasıdır" diye konuştu.

FACEBOOK YORUMLARI
Haber İçi Orta

Yazar Hakkında

Benzer yazılar

Haber İçi Alt
Powered by Maç Sonuçları & Canlı Skor Mobil

havadis gazetesi reklam