Hobi diye başladı mesleğini değişti - Havadis Gazetesi | Kıbrıs Haber
Perşembe, Mart 28, 2024
Kıbrıs

Hobi diye başladı mesleğini değişti

Hobi diye başladı mesleğini değişti

İsmihan YORGANCI

Şebnem Tezel, pastacılığa gönül vermiş bir iş kadını. Asıl mesleği yapı teknik ressamlığı olan Tezel, patacılığa hobi olarak başladı. Önceleri kendi mesleğiyle birlikte pastacılıkla uğraştı. Gündüzleri yapı çizerken geceleri de pasta hamuruna şekil verdi. Gün geçtikçe pasta yapımından profesyonel mesleğinden daha çok zevk aldığını fark eden Şebnem Tezel, bunu geliştirmeye karar verir. Sipariş üzerine pasta yapmaya başlar ve bugün tamamen el işi ve ev işi olan Şeli Pasta ve Kurabiyeleri’ni yaratır. Şebnem Tezel, yaşamına yeni bir yön veren hobisini ve hayat tecrübelerini Havadis okurları ile paylaştı.


Öncelikle Şebnem Tezel kim? Şebnem Hanım, pastacılık işine nasıl başladı?

1976 doğumluyum. Evliyim. Serdarlı’da oturmaktayım. İki çocuk annesiyim. Asıl mesleğim yapı teknik ressamlığı. Üç buçuk yıldır bu işle uğraşıyorum. Pasta sanatı bende ilk başlarda hobi olarak başladı. Her zaman görüp, izlerdim. İlgimi çekerdi. Bu işi daha iyi öğrenmek için kısa süreli kursa da katıldım. Ancak kişinin kendi yeteneği ve deneyimleri önemli… Bir süre hem kendi mesleğimi hem de pastalarımı yaptım. Gündüz işte gece pasta yapmak için çalışmak çok yorucu oluyordu. Gündüz çalıştığım için de yeteri kadar zaman ayıramıyordum pasta yapmaya. Bu da beni rahatsız ediyordu. Pasta yapmak zamanla daha çok hoşuma gittiğinden şimdi çalışmıyorum. Sadece pasta sanatı ile uğraşıyorum.

Şeli Pasta ve Kurabiyeleri’nin kendine has özelliği nedir?
Tamamen el ve ev ürünü olmasıdır bence. Ben öncelikle hammadde tedarikine çok önem veriyorum. Sertifikalı ve onaylı hammadde alıyorum. Ülkemizde hammadde bulma sıkıntısı işin zorlayıcı yönüdür. Bulamadığım  malzemeleri kendim üretmeye çalışıyorum. Piyasada Güney Kıbrıs’a gidip ucuz ürün alan çok sayıda bu işle uğraşan insan var. Bu insan sağlığı için hassas bir konu olduğundan böyle yapanları tasvip etmiyorum.

Özel günler için özel sipariş üzerine pasta yapıyorsunuz… Peki pastalara özel motifleri yaparken nelere dikkat ediyorsunuz?
Benim pasta ve kurabiyelerimin mimarı siparişi veren müşterilerimdir. Ben sipariş sonrası üretim yapıyorum. Hazırda bekleyen pasta, cupcake ve kurabiye yoktur. Ürünlerim her zaman taze ve Sipariş veren için özel olarak tasarlanır. Bazen müşterilerim benim fikrime güvendiklerini söyleyerek benim seçimime bırakırlar pastanın tasarımını; ‘Size güveniyoruz. Siz bildiğiniz gibi yapın’ gibi…

Pastacılık size ne ifade ediyor? Ürünlerinizi nasıl pazarlıyorsunuz?
Bu işte araştırmacı olmak çok önemli… Ben pastacıyım demekle, pasta sanatıyla uğraşıyorum demek arasında çok fark var. Pasta sanatında gelişme hiç durmaz. Sürekli bir bilgi yenileme gerekmektedir. Sürekli kendinizi geliştirip çizginizi yükseltmelisiniz. Bir de ürettiğiniz ürünlerde görünmez bir imzanızın olması şart. Evet, hobi olarak başlamıştım pasta yapmaya ama artık mesleğim oldu. Malzemesinden, üretimine ve satışına tüm sorumluluğu kendinizde olması hem keyifli hem riskli hem de geliştirici. Ben pastalarımı eş, dost, arkadaş, müşteri tasfiyesi ile pazarlıyorum. Önceden denemiş memnun müşterilerim kredim oluyor. Festival veya panayırlarda satış yapmak tercihim değildir. Gıda olduğundan o tip yerlerde bekleterek yada sergileyerek satılması bence uygun değildir. Pasta ve kurabiyelerimi internet üzerinden pazarlamayı tercih ediyorum. Dileyenler bana Facebook sayfamdan mesaj bırakarak veya telefonla ulaşarak sipariş verebiliyorlar.

Pasta ve kurabiyelerinizi evinizde imal ediyorsunuz? Bu bağlamda ev hanımlarına öneriniz ne olur?
Evet, evim de üretiyorum. Bu işi seven herkes yapabilir. Zaten birçok ev hanımı da bu işle uğraşmaktadır. Sektör adına sevindirici görünse de aslında öğle değil. İşimiz gıda. Gıda=sağlık. Atlanan küçücük bir ayrıntı insan sağlığı için geri dönülmez kocaman bir sorun doğurabilir. Bir diğer konu ise fiyat… Doğru hesaplanmayan maliyet ve işçiliğin beraberinde kalitesiz rekabeti getirmesi kaçınılmazdır. Bu işte de diğer sektörlerde olduğu gibi bir gün gelecek bu dalgalanma bitecek. İşinde iyi olanlar bu zanaata devam edecektir.

Tepki göster
Bayıldım
0
Bayıldım
Huzurlu
0
Huzurlu
Hahaha
0
Hahaha
Üzüldüm
0
Üzüldüm
Hayran Kaldım
0
Hayran Kaldım
Facia
0
Facia
Web tasarım ve geliştirme : Baba Bilgisayar