Ýçerdikleri vitamin ve mineraller sayesinde metabolizmanýn en önemli ihtiyacýný karþýlayan besin grubu, sebze ve meyvelerdir.

Hiç düþündünüz mü sebzelerin ve meyvelerin görünümleri, tatlarý, renkleri neden farklý? Çünkü doða bize ihtiyacýmýz olan besin öðelerini deðiþik biçimlerde, her mevsim farklý bir besin sayesinde sunuyor. Vücudumuzun askerleri olan antioksidan vitaminlerin en zengin kaynaklarý sebze ve meyvelerdir. Sindirim sistemini düzenlemede, kabýzlýðýn önlenmesinde ve birçok kanser türünün önlenmesinde önemi büyük olan liflerin de en önemli kaynaklarý sebze ve meyvelerdir.

Her gün en az 5 deðiþik renkte sebze ve meyve tüketin!
Meyve ve sebzelerin renkleri bize önemli tüyolar vermektedir, örneðin sarý- turuncu renkte olanlar A vitamininden zengin iken, yeþil renkte olanlar C vitamini, klorofil ve kalsiyumdan zengindir. Mor-kýrmýzý renkte olanlar ise içerdikler aktif bileþenler sayesinde kanser oluþumunu engeller ve baðýþýklýk sistemini güçlendirirler.
Bu cümleden yanlýþ anlaþýlmasýn hemen her sebze ve meyvenin bileþimindeki etken maddelerin saðlýðýmýz için çok önemli iþlevleri vardýr, henüz bilinmeyen binlerce olumlu etkileri olduðu da tahmin edilmektedir.
Bütün bu faydalarýndan yararlanabilmek için; her gün en az 5 renkte sebze ve meyve tüketin.

Örnek 1: Sebze ve meyve seçimleri
Kahvaltýda yenilecek 1 domates-1 salatalýk (yeþil-kýrmýzý)
Öðlen yenilecek havuçlu kereviz yemeði (beyaz- turuncu)
Arada yenilecek 1 adet portakal
Akþam mor lahana- kývýrcýk marul-limon-soðan salatasý (beyaz-mor-yeþil-sarý)
1 muz (sarý)
Bakýn bu örneðe göre beslendiðinizde 6 deðiþik renkte sebze ve meyve yemiþ oldunuz, böylece vücudunuzun ihtiyacý olan birçok vitamin ve minerali ve 20 gr dolayýnda diyet lifini ve etken maddelerini almýþ oldunuz.

Renkli meyveler gençleþtiriyor!
Yeterli miktarda antioksidan almak “gerçek yaþ”ýnýzý altý yýla kadar düþürür.
Ýltihaplar bazen baðýþýklýk sisteminizin saðlýklý çalýþmadýðýnýn ilk sinyalleri olabilir... Parmaklarýnýzýn kýzarýp þiþmesi buna bir örnektir. Buna raðmen vücuttaki C-reaktif proteinin (CRP) artmasý ve kan testlerinde yüksek çýkmasý belirtisi ile baþlayan kronik iç iltihaplanma çok zararlý olabilir ve kalp sorunlarýný beraberinde getirir.
Meyve ve sebzeleri bolca tüketin. Yapýlan bir çalýþmada günde sekiz porsiyon havuç, domates, patates, kabak, turp, kýrmýzý biber, ýspanak, kýrmýzý lahana, mýsýr, þeftali, elma, armut, kivi, viþne, çilek ve nektarin (tüysüz þeftali) tüketen kiþilerin karotenoid oranlarýnýn çok yükseldiði ve CRP seviyelerinin aþaðýlara çekildiði görülmüþtür. “Günde sekiz porsiyon çok, o kadar yiyemem” diyorsanýz endiþelenmeyin; bu sadece yapýlan bir çalýþma örneðin; siz yiyebildiðiniz kadar tüketmeye bakýn...
Beslenme öðünlerinize ekleyeceðiniz renkli meyve ve sebzeler sayesinde daha saðlýklý bir yaþam tarzýyla tanýþacaksýnýz. Eðer karetenoid azalmasýna neden olacak bir beslenme biçiminiz varsa zeytinyaðý veya öðünlerinize katacaðýnýz ceviz de bozulan dengenizi yeniden kurmanýz için yararlý olacaktýr.

Karotenoid nedir?
Karotenoidler, hastalýklarla mücadelede önemli görev alan kýrmýzý, sarý ve turuncu meyve sebzelerin içinde yer alan pigment grubudur. Bunlar vücudunuzda kalp ve damar hastalýklarýnýn oluþmamasýna yardýmcý olur ve iltihaplanmalarda iyileþme sürecini hýzlandýrýrlar.

Kanserin düþmaný acý biber
Bibere acý tadýný veren madde Kapsaisin’in çok önemli bir faydasý olduðu ortaya çýktý: Kanseri önlemek!
Son araþtýrmalarýn birinde acý biberlerde bulunan bir madde olan Kapsaisin’in karaciðerdeki kanserli hücrelerin ortadan kaldýrýlmasýna yardýmcý olduðu kanýtlandý. Kapsaisin biberleri acý yapan maddedir. Kapsaisin’in önemli bir kýsmý biberlerin çekirdeðe yakýn bölümündeki beyazýmsý etli kýsýmda yer almaktadýr. Bu biberler çýplak el yerine eldivenle tutulmalý ve eller göz, aðýz ve buruna temas ettirilmemelidir.
Eðer biberler sizin için fazla acý ise onlarý kesip tuzlu suda bir saat kadar bekletmeniz acýsýný hafifletecektir. Bu biberleri fýrýnlayabilir, doldurabilir veya salsa sosu gibi acý biber soslarý yaparak tüketebilirsiniz.

Kapsaisin nedir?
Kapsaisin, yeni yapýlan bir çalýþmada karaciðerdeki kanserli hücreleri ortadan kaldýrmaya yardýmcý olmuþtur, bu yüzden de karaciðer kanserine karþý koruyucu olabileceði düþünülmektedir. Omleti veya sebze yemeklerini bu acý biberlerle tatlandýrabilirsiniz.

Saçlarým neden güzel deðil diyorsanýz bu bölümü sakýn atlamayýn!
Saçlarýnýz çok mu çabuk kýrýlýyor? Günde 100 telden fazla mý dökülüyor? Mat görünümde mi? Çabuk mu yaðlanýyor? Yoksa çok mu kuru? Söz dinlemiyorlar mý?
Bu sorularýnýzý çoðu zaman kuaförlere sorarýz, cevaplarý hep aynýdýr, “MEVSÝMSELDÝR” çözüm önerileri ise çok pahalý bakýmlar yaptýrmanýz veya garip maskeleri saçýnýza sürüp saatlerce beklemenizdir.
Hiç düþündünüz mü? Saðlýksýz beslendiðim için saçlarým saðlýksýz ve güzel deðil diye, ben size düþündürtmek istiyorum, saç ne kadar ölü doku sayýlsa da, saçýnýzý güzelleþtirmenin saðlýklý beslenme ve bazý besin öðelerinin yeterli alýmýyla direkt ilgisi var. Çinko yetersizliði ve saç saðlýðý arasýnda direkt iliþki vardýr.

Çinko nedir?
Vücudumuzda çok önemli bir öneme sahip olan, 200’den fazla enzim ve hormon yapýsýnda bulunan ve canlýlar için hayati öneme sahip bir mineraldir.
Doðada bulunan birçok besinde çinko minerali bulunmaktadýr. Çinko baðýþýklýk sisteminin en öneli maddesidir, adeta anahtar rolü oynar, bedenin zinde ve verimli olmasýnda çok önemli rolü vardýr. Akyuvarlarýn, antikorlarýn oluþmasýnda payý vardýr. Baðýþýklýk sisteminin bu askerleri bizi hastalýða neden olan virüslerden koruduðu gibi zehirli maddeleri de zehirsiz hale getirmede yardýmcý olur.
Baðýþýklýk sisteminin düzenli çalýþabilmesi için vücutta yeterli miktarda çinko bulunmasý gerekiyor. Bunu saðlamanýn ise tek bir doðru yolu vardýr, o da SAÐLIKLI VE DENGELÝ BESLENMEKTÝR. Yaralarýn iyileþmesi, görme duyusunun güçlenmesi diyabet hastalýðý, böbrek hastalarý, çinko eksikliði tehlikesiyle karþý karþýyadýrlar. Çinko eksikliði sizi enfeksiyon hastalýklarýna karþý savunmasýz býrakýr. Ayrýca tat ve koku duyularýný da zayýflatýr.
Çinko yetersizliðinin en önemli belirtisi saç dökülmesidir. Çinko yetersizliði barsak düzeni bozulmuþ kiþilerde, vejetaryenlerde, çocukluk ve gebelik dönemlerinde sýk görülmektedir. Yetersizlik durumu kan testleri ile kesinleþtiyse çinko içeren tabletler doktor ve diyetisyen tavsiyesi ile kullanýlabilir, uzman tavsiyesi olmadan kullanýmý tehlikeli olabilmektedir.

Çinkonun iyi kaynaklarý:
Kýrmýzý et, karaciðer yumurta, badem içi, ceviz, mantar, bulgur, deniz ürünleri, kuru fasulye, bezelye ve fýndýk, peynir bol miktarda çinko içerir.